蝦湯泡飯《中餐廳》版

用料  

蝦湯泡飯《中餐廳》版的做法  

1. 蝦洗淨，去頭留着備用

2. 蝦身用刀拍扁

3. 各種配菜切成小丁，西紅柿去皮也切成丁，這裏忘了拍照了。

4. 熱鍋放油，炒菜兩倍的量，下蝦頭和蝦肉。煸到金黃加鹽，這裏鹽可以不用加太多，後面再找鹹淡口（以下步驟圖忘了拍照了，見諒😂）

5. 加入洋葱丁和一半的西紅柿丁，翻炒至洋葱軟塌，西紅柿略化。

6. 分三次加入熱開水，每次加入讓鍋裏的湯滾1分鐘左右

7. 把蝦湯過濾到大碗裏，蝦肉晾涼，其他菜渣不要

8. 剝出蝦肉切成丁備用

9. 另起一個鍋，倒入蝦湯，放入冬菇丁、馬蹄丁，煮2-3分鐘，放入剩下的那一半西紅柿丁和蝦肉丁，放生抽、鹽、糖（少許）。蝦湯不用太鹹，不然鮮味就打折扣了。

10. 小火煮到湯汁稍微濃一些（我大概煮了10-15分鐘）但不要太稠，這裏發現湯太少可以加一些熱水。放入香芹丁和米飯，再煮2-3分鐘就可以開吃啦。《中餐廳》裏還炸了一些米，在吃的時候放進去增加口感，我這裏沒炸，健康飲食嘛

小貼士

1.可提前一天把前面8步做好，這樣操作起來就很快
2.我這裏的用量，夠飯量不多的兩人吃，大家根據自家情況增加分量。
3.這個太適合冬天吃了，暖暖的來一碗～超讚