炸地瓜丸子

用料  

炸地瓜丸子的做法  

1. 地瓜洗乾淨，對半切開，這樣熟的快。

2. 上鍋蒸，用筷子能插透就可以了。稱熱比較好剝去地瓜皮。

3. 用勺子把地瓜壓碎，加入麪粉和糖，用手抓均勻，中途可以分次少量加水，地瓜粘手就沾點水。

4. 用手能團出丸子行就可以了。

5. 鍋中寬油燒五成熱，一手團丸子，另一手拿飯匙沾水後，挽下一個丸子放油中，先小火，下夠一鍋丸子後改中大火，用漏勺慢慢推動丸子，別相互粘上，丸子飄起來就熟了。（地瓜是熟的，少量麪粉個容易熟）

6. 這是炸好的丸子。

7. 香香甜甜滴地瓜丸子出鍋裝盤。

小貼士

1、地瓜瓤有幹有水，所以添加麪粉和水要適量。2、丸子一次吃不完，可以微波爐加熱但是丸子就軟了，我喜歡用平底鍋不放油，小火慢慢煎熱，外脆裏糯。