真的很好吃!!!驚訝的那種!
用料
黑虎蝦 | 6只 |
粉絲 | 2把 |
大蒜 | 3瓣 |
生薑 | 4片 |
小葱 | 2根 |
金葱 | 1段 |
復刻馬壯實的黑虎蝦粉絲煲的做法
黑虎蝦從冰箱拿出來解凍
解凍完處理蝦:去掉蝦頭,去掉蝦殼(千萬別扔,備用)蝦的身子開背,灑一點點鹽和黑胡椒醃製一會
做蝦高湯:鍋內熱油,很熱很熱的那種,燒到冒煙,然後丟入蝦頭和蝦殼爆炒。炒一會之後放兩勺料酒,然後加入開水漫過蝦殼們。煮開後蓋上蓋子,大概煮十幾二十分鐘左右,把蝦殼和剩下的高湯撈出(剩500ml左右的水差不多)
調製醬汁:一小勺糖+兩勺蠔油+兩勺蒸魚醬油(或者生抽)+一點點鹽(少放點)+一點黑胡椒粉
準備配料:小葱切末,金葱切末,大蒜生薑切片。 開水泡粉絲5min,撈出過一下涼水備用。
鍋內橄欖油燒熱,雙面煎一下黑虎蝦,變色就可撈出,不需要煎太久。
鍋子不要洗,再放一點油,把小葱金葱大蒜和薑片爆香。
炒出香味後加入粉絲拌炒,然後加入蝦高湯一起炒。
加入剛剛煎的蝦,然後倒入調製好的醬汁,再拌炒一會。
起鍋前最後加一點點葱花,就可以了!
小貼士
很很很濃郁的鮮香!粉絲比蝦好吃系列😋