三文魚西京燒-馬壯實版

馬壯實帥啦，聲音好聽手指還那麼漂亮，還會做菜…暴露了迷妹的身份了。
原版是用銀鱈魚的，雖然馬壯實説什麼都對，但銀鱈魚本來就很鮮美又滑嫩，我覺得清蒸就很好吃了，還那麼貴，所以還是試用三文魚吧。

用料  

三文魚西京燒-馬壯實版的做法  

1. 將味噌、砂糖、味啉、清酒（或料酒）一次性倒入小奶鍋中，小火加熱至沸騰，同時把醬料攪拌均勻無顆粒。此時要注意，煮沸的醬料很稠，很容易噴出來，小心燙到。

2. 把混合加熱好的醬料放涼。留在鍋中放涼耗時長，我把醬料倒入我做韓式裱花的保鮮盒中，用刮刀撥開，時間節省一大半。同時可以處理三文魚了。

3. 將魚柳用清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。

4. 上面醬料的量能做4片大約60g的三文魚柳。我一家四口一餐大概吃6片，所以我這次是翻倍做了8片。（京東，美威智利三文魚，240g/4片裝）

5. 手拿起一片，將醬料均勻塗滿一面。不用擔心醬料不夠，厚厚地塗吧。

6. 將剛才塗過醬料的一面朝下放，再塗另外一面。

7. 視魚柳的厚度吧，放冷藏室醃漬一晚上就確定入味，如果魚柳比較薄，早上醃，晚上吃也已經非常入味了。

8. 醃漬一夜，魚肉的水份釋出後變緊實。

9. 用輕柔一點的水流將醬料沖洗乾淨。水流太大會把魚肉衝散。

10. 再次用廚房紙吸乾水份。

11. 馬壯實用的是錫紙，但我的習慣是在鍋裏鋪油紙，加幾滴橄欖油，中小火加熱。

12. 先放肉的那面貼鍋。

13. 用筷子輕輕夾起檢查 ，肉有輕微的焦化就可以翻另一面了，大概是1-2分鐘，還是視魚柳的厚度吧。（封面主圖的焦化程度還沒有苦澀味，吃起來特別香，魚皮脆脆的，還有一種烤海苔的香氣。）

14. 煎熟後就可以加檸檬和紫蘇裝盤了。加檸檬汁很提鮮。（一家大小吃的話，這個焦化程度就剛剛好了。）
    起筷吧…^v^

小貼士

第一次愛上三文魚西京燒是在廣州香格里拉灘萬日本料理。再次愛上是因為馬壯實…（害羞臉）

不過説真的，馬壯實的食譜做出來比我之前吃的還要好吃，而且更經濟實惠，畢竟香格里拉的西京燒定食要300+呢。