紅燜油慄筍乾

一到吃栗子的季節，便能想起上小學時，校門口賣的毛栗子，用竹筒做的量杯，一、二毛錢一筒。毛栗子就如縮小版的析慄，一個個只有手指頭大小，嚼在嘴裏又粉又甜。

用料  

紅燜油慄筍乾的做法  

1. 筍乾預浸泡

2. 油慄切小口，煮5分鐘後放入涼水中浸泡，便於去除外殼

3. 熱鍋加少許植物油，煮好的筍乾下鍋煸炒，再放入油慄煸炒

4. 放入有機醬油、少許糖、水晶鹽調味，加入適量飲用水，蓋上蓋燜20分鐘至收幹水分

5. 成品

小貼士

營養價值：
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合於腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。

板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。

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瑜素
原生素髮起人之一

@愛素食、愛生食、愛廚藝、愛瑜伽
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