【油燜筍】

浙江的好筍大多出自浙江省杭州市臨安區，臨安竹筍更是曾被香港媒體稱讚為“清鮮蓋世”，當地可食的鮮竹筍品種有二十多種，杭州市日消耗臨安竹筍最多可達60噸！
春天，是食用春筍的最佳時節，此時的春筍潔白如玉、肉質鮮嫩，簡單的燜煮後，就能品嚐到清香甜美的鮮筍了。
臨安區上錢村，有一道用當季最新鮮春筍做的家常菜，簡單易學，只要3步就能做好，快來學學吧。

用料  

【油燜筍】的做法  

1. 1.春筍剝皮備用。

2. 2.將春筍洗淨後，切去根部不便食用的部分。

3. 3.將春筍切成條狀。

4. 4.起鍋燒油。

5. 5.油熱後，將春筍倒入翻炒。

6. 6.蓋上鍋蓋燜煮至春筍微紅。

7. 7.加入鹽、糖。

8. 8.翻炒半分鐘後，加入辣醬、料酒。

9. 9.葱切段備用。

10. 10.翻炒兩分鐘後，即可出鍋享用。

小貼士

【小貼士】
1.油燜筍，油要稍微多放一些，因為竹筍吸油。
2.油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。
3.竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的後味，因此，要把握好烹飪的時間。