酸菜肉沫粉絲湯

酸爽中帶有胡椒的辛辣，肉沫又使湯不會顯得很素，喝一碗開胃暖身，您可以試試。立冬天氣，不妨來一碗。

用料  

酸菜肉沫粉絲湯的做法  

1. 將肉沫內加生抽、蠔油、玉米澱粉適量，拌勻醃製；

2. 鍋內按需要的量加水燒開。
   轉中火加薑絲入鍋煮。

3. 加酸菜繼續煮兩分左右，我用的不是東北的酸白菜，如果用那個我想也應該好吃。我用的是在kiki家買紅米線時送的酸菜；

4. 加入事先泡好的粉絲，煮的時間視粉絲生熟程度，九成熟即可，有些粉絲浸泡後已可食用，就不用久煮；

5. 下肉沫，攪動，改大火煮；
   放少許鹽，煮兩個滾，到肉沫變白色，加葱絲，關火。

6. 加香油、胡椒粉，裝碗

7. 配上一碗炒飯，開吃吧。

小貼士

酸爽中帶有胡椒的辛辣，肉沫又使湯不會顯得很素，喝一碗開胃暖身，您可以試試。
薑絲一定要最先入鍋，煮出來的湯會有濃濃姜味，天冷喝起來很温暖。
肉沫我用的是雙匯冷鮮肉的肉絲，切成了小丁。選肉時要注意，如果有血水滲出，還是要事先處理一下。