酥脆濃郁的椰蓉奶黃酥

做這個點心，是因為有一次做蛋黃酥時，李先生説想吃椰蓉餡的，所以拿了之前一直沒消耗完的椰蓉，給他做了這個椰蓉奶黃酥。方子的份量大概可以做5個，適合一家人吃一頓，解饞還不浪費
上次做步驟忘了拍，再做我拍了再傳上來

用料  

酥脆濃郁的椰蓉奶黃酥的做法  

1. 首先做椰蓉餡
   軟化黃油加白砂糖打發至顏色發白
   分兩次加入全蛋液打至蓬鬆
   放進椰蓉翻拌均勻
   倒入牛奶和煉乳翻拌均勻，沒有煉乳的等量替換成牛奶
   

2. 椰蓉餡分成25克一份，奶黃餡我是買的順南的現成的，分成12克一份，團成團包裹住，用保鮮膜蓋上放到冰箱裏冷藏，凍一下一會包餡好包

3. 油皮
   我比較懶，沒有用熱水軟化豬油，材料直接全部放進廚師機裏揉麪。揉八分鐘左右，略微出膜，用手撐開可以看到麪筋，但是組織還沒有完全連接到一起。拿出來保鮮膜蓋上靜置30分鐘鬆弛

4. 油酥
   把低粉和軟化的豬油放在一起用刮刀拌勻，然後用手的温度慢慢搓捏在一起

5. 油皮靜置完成後分成五份，一份18g，油酥五份，一份12g。然後油酥揉成圓團，油皮擀開進行包酥。

6. 包酥完成後，收口向下第一次擀卷，上下各擀一下，不要太長，順着一個方向捲起來，鬆弛15分鐘

7. 第二次擀卷，將第一次卷壓扁，然後上下各擀一下，順着一個方向捲起來，收口向下鬆弛30分鐘
   

8. 鬆弛完成後，將兩頭向中間對捏，然後壓扁擀圓包餡。包餡的時候虎口要把底部收緊。

9. 上下火180度預熱。預熱完成後刷蛋液送進去，顏色不夠的話8分鐘之後拿出來再復刷一次撒上芝麻。然後再烤22分鐘左右，上色差不多完成就可以取出來了
   
   咬一口真的是酥到掉渣，滿嘴濃香