白蛤奶油意麪

自己研究的意大利面的做法~~~做的時候沒有留圖，所以步驟圖片是在網上找的圖代替的，大家將就着看看~sorry啦~

選用白蛤蜊是因為白蛤蜊做湯的味道要比花蛤更鮮美，另外加了白蘭地進行調理，增加了白蘭地特殊的香氣，如果沒有白蘭地可以用其他的白酒代替，不建議使用紅酒或者是料酒。紅酒會直接影響到成品的顏色，而料酒，味道真心是有點怪呀。。。

紅柿子椒是為了配合顏色，並沒有什麼特殊的味道需要借用的，如果是喜歡吃辣的朋友，你們 可以試着把紅柿子椒換成新鮮的紅辣椒，也別有一番風味，推薦小米椒哦~

最後説一句哈~其實我的做的麪條，比我找的圖好看，哎。。。當時只顧着吃麪了。。。説多了都是眼淚啊。。。

用料  

白蛤奶油意麪的做法  

1. 白蛤蜊放在水盆裏，加入少量的鹽，吐沙子~~~最少來2個小時，不然吃起來會影響口感的。

2. 切洋葱，將洋葱切成小丁丁；
   切紅柿子椒，也切成小塊，備用；
   切大蒜，蒜切成蒜末，備用；
   培根也切一下，大小和紅柿子椒差不多就行~

3. 燒水煮意麪啦~
   水一定要全開，最好用比較深的鍋子煮，煮麪的時候可以稍微加點鹽，這樣面比較不容易粘黏。
   加入意麪後，千萬別把火調小了，這樣面會很難吃的，要保持中大火繼續煮。等意麪全都軟進鍋子裏以後，用筷子輕輕攪動，加蓋子煮8~14min，就可以了~我比較推薦10min，因為一會兒還要接着煮呢，所以這一步不用煮的太久~

4. 平底鍋燒熱，加入黃油，待黃油融化後加入洋葱、蒜末煸炒，炒到洋葱有1/2變透明，空氣中彌散着黃油+洋葱+蒜的味道~這個時候加入培根進行煸炒，要炒到培根周圍微微有點焦焦的樣子~

5. 然後加入處理好的白蛤蜊，此時一定要保證是中到大火哦~簡單翻炒一下，加入白蘭地（如果木有白蘭地，可以用其他白酒代替，不推薦使用料酒）。等到酒味散去，加入淡奶油還有蒜粉，小火將奶油煮開。

6. 介個時候，可以把我們煮好的意麪放到奶油鍋子裏面來，用中小火慢慢加熱，到鍋子裏面的湯汁剩下約1/3的時候，加入適量的鹽、黑胡椒就可以裝盤啦~
   裝飾的時候撒上一點羅勒葉~美美噠~

小貼士

煮意麪的時候一定要加鹽，如果你是要拌麪，記得出鍋的時候用橄欖油拌一拌~