mini泡芙（一口一個）

用料  

mini泡芙（一口一個）的做法  

1. 準備食材，先做酥皮，30克的黃油室温軟化加入25克的糖粉攪拌均勻，加入過篩的30克低筋粉進行攪拌，就完成原味酥皮的製作了，超簡單

2. 我還做了可可酥皮，4克可可粉+26克低筋粉過篩

3. 又做了抹茶酥皮，4克抹茶粉+26克低筋粉過篩

4. 各類酥皮攪拌均勻後捏成圓柱體，放冰箱冷凍裏冷凍10分鐘，固定一下

5. 開始做泡芙，75克牛奶中加入30黃油，1克鹽1克白砂糖，開中小火，煮到牛奶快沸騰時離火加入45克過篩的低筋粉，上小火快速攪拌，大概30秒，離火放涼至40度左右

6. 就是這個樣子，手摸着温熱但不燙，因為要放雞蛋液，燙的話雞蛋液會熟😀

7. 分次加入雞蛋液後攪拌，我喜歡用攪拌器不費力😁（一定要分次加雞蛋液，不然麪糊太稀泡芙會凹陷），麪糊攪拌至攪拌器拿出呈倒三角狀即可，我忘了拍照了

8. 將麪糊裝進裱花袋，擠入烤盤中，上面放上各類切好的酥皮片（大概每片0.2釐米的厚度）

9. 烤箱上下温210度預熱十分鐘，我家烤箱有點猛，預熱結束後我是調到上温200下温180烤10分鐘後再調上温180度下温160烤15分鐘

10. 烘烤期間不要走開，根據烤箱自行調整，我之前就是走開，下温温度高沒注意，泡芙底部凹陷了，這次完美

11. 泡芙裏擠入打發的奶油，好吃😋

12. 裝進盒子給兒子帶學校和同學們一起品嚐☺️☺️☺️