【臘肉的處理和烹飪】一份很好用的臘肉實用指南！

臘肉是每年這個時候家家户户餐桌上的常客，但是臘肉的處理和烹飪都有很多講究，今天火哥為大家詳細介紹臘肉的食用注意事項。包括煙燻肉、風吹肉、醬肉的區別，臘肉如何清洗？老臘肉如何提升口感，如何進行預處理等等，相信對於大家的年節餐桌很有幫助。

用料  

【臘肉的處理和烹飪】一份很好用的臘肉實用指南！的做法  

1. 臘肉主要分為三類：煙燻肉、風吹肉和醬肉，醬肉和風吹肉的處理相對簡單，可以稍微清洗，蒸熟食用；

2. 煙燻臘肉表面的皮毛可以用火燒了之後，放在淘米水裏浸泡；

3. 浸泡過後用刀颳去表面的燒黑的部分；

4. 根據臘肉的硬度和鹹度，比較軟的可以用蒸的方法，偏硬的臘肉切塊煮；

5. 蒸或者煮熟的臘肉直接切片食用，也可以用來炒二荊條、青蒜苗、蘿蔔乾等。