用料
| 牛肉 | 25克 |
| 雞精 | 半勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醬油 | 半勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 味極鮮 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 白醋 | 3滴 |
| 味精 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 小米椒 | 6個 |
| 花椒油 | 3-4滴 |
香菜嫩牛肉的做法
牛肉切絲放入適量料酒、澱粉、白胡椒、老抽抓勻。建議料酒不要放太多不然有料酒味，澱粉根據牛肉份量放入，粉不要太多不然下鍋炒會粘鍋不容易炒散。白胡椒粉一點點就行主要去腥，老抽1-2滴主要上的，同時也可以放點鹽、姜、蒜一起一起醃，根據個人喜好吧。
![香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第2張]( "香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第2張")
小米椒切絲 姜蒜切末
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香菜切小段
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鍋裏放油，油温7成熱轉小火放姜蒜末下鍋煸炒出香味
![香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第5張]( "香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第5張")
下鍋炒牛肉放花椒油、3滴白醋，適情況而定哈，白醋主要作用是能斷掉牛肉裏面的纖維，牛肉更嫩滑入口化渣。
![香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第6張]( "香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第6張")
牛肉炒變色馬上拿碗撈起（主要牛肉不能炒太久不然肉質就會變老）
![香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第7張]( "香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第7張")
半數牛肉絲撈起後鍋裏留少許油，這是可以關火。在鍋裏放入蠔油、生抽、味極鮮、適量鹽開小火翻炒幾下，然後下牛肉、小米椒、香菜翻炒幾下。關火後根據情況放入適量的鹽、雞精
![香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第8張]( "香菜嫩牛肉的做法步驟圖，香菜嫩牛肉怎麼做好吃 第8張")
