木須山藥

算是素什錦吧。五顏六色，做法簡單，營養全面。

用料  

木須山藥的做法  

1. 幹木耳6朵左右泡發，洗淨，用手撕成大小合適的小塊。
   乳黃瓜洗淨，切成菱形片。（普通黃瓜也可以，用1/3到1/2根就行了）
   山藥小截，去皮，切成菱形片，用水泡着待用。
   紅椒洗淨去蒂，滾刀斜切成小片。

2. 打雞蛋一個入碗中，用筷子隨意攪拌，不用太均勻。
   開火，鍋內倒入少許油，油熱後將蛋液倒入，用鍋鏟隨意翻炒出鍋待用。

3. 在剛炒好雞蛋的鍋內，再加一點油，油熱後放入山藥片，黃瓜片，黑木耳。翻炒兩下，倒入炒好的雞蛋和切好的紅椒。

4. 快速翻炒兩下，加入適量的鹽和耗油。加入少量清水，鍋一開即可關火出鍋。

小貼士

山藥泡水中可以防止一下變得太黑。
最後稍微加點水，可以藉助山藥的滑溜，給整個菜滋潤一下。
因為素材種類較多，所以每一樣都少許即可，不然超出了就太多了。
切菱形片的方法：斜45度角切成段，段樹立着再切片。