蘿蔔紅燒肉，寒冷的冬天温暖你的胃

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。”現正值冬季，正是吃蘿蔔的季節。蘿蔔和五花肉是很好的食材搭配。蘿蔔吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是現在天氣乾燥引發咳嗽，吃蘿蔔還可以養陰潤肺。

安媽小時候就很喜歡吃這道菜，那時候只有逢年過節或者來重要客人，家裏才做紅燒肉。肉在鍋裏小火慢慢燉着，鍋裏發出咕嚕咕嚕的響聲，隨着熱騰騰的蒸汽帶出來陣陣肉香，裏面的蘿蔔吸滿了肉汁，鮮嫩無比又解膩，比肉還好吃，有種清甜的味道！五花肉吃起來軟糯不油膩，紅亮誘人，入口即化，乍一眼看上去都快分不出來誰是蘿蔔誰是肉肉了。

週末放鬆的時候，做道蘿蔔紅燒肉，補充一下元氣。紅燒肉少吃，但是蘿蔔絕對可以多吃幾塊，在冬天是非常好的啊，絕對是食療佳品啊！

用料  

蘿蔔紅燒肉，寒冷的冬天温暖你的胃的做法  

1. 五花肉切塊，也可以在超市買現成的，青白蘿蔔去皮切滾刀塊，葱姜切段。

2. 肉放入鍋中用開水焯下。去除血沫和髒東西，撈出後瀝乾水分，盛盤備用。

3. 鍋裏放一點點油，放入五花肉塊，葱姜，小火慢慢煸炒。這樣可以將油脂逼出來一部分，吃起來不會油膩。

4. 加醬油和料酒翻炒均勻。
   常見的做法是要用冰糖炒出糖色，先把肉炒一下，然後再小火慢燉。安媽有個省勁兒的辦法，不炒糖色，五花肉翻炒至變色以後，直接在鍋裏倒熱水慢慢的燉它。

5. 加熱水，放冰糖，開鍋後，用小火慢慢燉吧，燉半個小時，肉已經七八成熟時，可下蘿蔔。

6. 小火再繼續咕嘟40分鐘。開蓋大火收汁，醬紅醬紅的肉汁，咕嘟咕嘟冒着氣泡，五花肉和蘿蔔真是奇妙得很，它們情投意合，相互融合，和着醬汁的包裹，在鍋裏翻滾着。

7. 寒冷的冬日裏，來碗蘿蔔紅燒肉吧，五花肉燉得軟爛，蘿蔔吸足了湯汁，好吃到要炸裂！乍一眼看上去都快分不出來誰是蘿蔔誰是肉肉了，你是喜歡肉肉還是喜歡蘿蔔呢？

小貼士

1，紅燒菜要一次性把水加足，切忌中途加水。
2，焯水這步很關鍵，可以去除肉腥氣和血沫，髒東西等等。
3，燉肉時要加熱水，如果用砂鍋的燉會更好。