香芋蛋卷

教你用平底鍋做健康蛋卷！萌娃最愛

孩子面對零食永遠都是沒有抵抗力的，而且如果你還是一位能夠親手製作各種零食的達人，那麼萌娃看你眼神，簡直充滿了崇拜，恨不得天天粘着你。今天這款香芋蛋卷，就特別適合孩子，造型可愛，健康營養！

用料  

香芋蛋卷的做法  

1. 芋頭洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘，蒸熟即可。

2. 蒸熟後剝去外皮，用勺子壓念成泥，越細膩越好。

3. 加入適量的紫薯粉攪拌均勻，調製出自己喜歡的顏色。

4. 三個雞蛋加入少許鹽打散。

5. 將全蛋液過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。

6. 不粘平底鍋（4寸）小火加熱，在鍋底塗抹適量的食用油。

7. 倒入蛋液慢慢煎熟。

8. 慢慢煎熟後，用鍋鏟剷起翻一面，關火利用餘温，一分鐘後盛起。

9. 把煎好的蛋餅反正案板上，均勻塗抹上碾壓好的紫薯芋泥。

10. 拿起一邊卷向另一邊，直到整片蛋卷全部卷完。

11. 卷好後，拿刀均勻切成自己喜歡大小即可食用。

小貼士

（1）添加紫薯粉是為了讓顏色更加漂亮，沒有可以不加。

（2）蛋液一定要過篩一次，這樣蛋皮煎出來會細膩不易起泡。

（3）煎蛋皮的時候儘量都用小火煎這樣蛋皮成形會比較漂亮。