雲南特色酸湯粉絲

雲南風味的酸湯粉絲~~~~
這是我最喜歡的一道菜，每次不管做多少都能吃光光，吃完還要盛一碗酸湯來個一口悶~~簡直不要太爽~~
酸湯使用酸辣子吊湯，比只用陳醋、白醋的湯頭要清爽一點，醋味不會太濃~顏色也要好看一些~
裏面的配菜只加了芹菜、香菜，
除此之外還可以加入黃瓜、豆芽、韭菜、木耳、……
酸辣子最好買帶有韭菜花的那種，這種香一點~
調製酸湯的材料→酸辣子、白醋、生抽、蒜蓉、味精、鹽巴、涼白開。
酸辣子、生抽、白醋、涼白開的比例就是→2:1:2:碗的七八分滿~
喜歡酸甜的加入白糖，酸辣的就多放小米椒……
大家根據個人口味調味道就行了~

用料  

雲南特色酸湯粉絲的做法  

1. 材料如圖。

2. 處理材料。
   ①、紅薯粉煮熟放涼白開中備用；
   ②、芹菜去葉焯熟切段，香菜切段，小米椒切小段，蒜拍蓉。
   

3. 準備大碗調製酸湯。
   碗裏放入酸辣子兩勺、蒜蓉、小米椒段、生抽一勺、白醋兩勺、鹽、味精、涼白開攪拌待用。
   （大家注意下勺子的大小，再有涼白開加入的量根據碗的大小定，碗的七八分滿就行了）

4. 把紅薯粉放入酸湯中，放上芹菜段、香菜段即可食用。