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福州燉罐和沙縣燉罐是兩碼事,福州燉罐講究食物原味,突出鮮味
用料
福州風味燉罐的做法
今天做的是豬蹄兒,不侷限,肉類都可以,海鮮不是這個做法,肉肉焯水,去血沫,放入香菇
祕訣之一,蝦油,
蝦油用量不可多,太少也沒味道,
祕訣之二,鼓山老酒
用量不能多,不好衡量,就用瓶蓋,大概只有一點點,比蝦油要少
隔水燉盅
好香呀~
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