半酒燉豬肚（福州的那個味兒）

這道湯是我弟最愛，只要這份湯他可以解決掉一頓飯，通常姥姥會把這碗湯放在最靠近他的位置，盛一碗米飯滿意的看着他大口大口地不停頓的吃。因為半酒燉，所以算得上我家的家常版的佛跳牆，或是壇燒八味吧。

用料  

半酒燉豬肚（福州的那個味兒）的做法  

1. 乾貝、蟶乾洗淨泡水半小時以上

2. 深深覺得小個頭的乾貝比瑤柱的鮮味高出很多個層次

3. 墨魚乾，小個頭的就很不錯啦

4. 浸泡後用剪刀剪成條

5. 豬肚用澱粉和鹽巴搓洗，開水撈出切塊，注意哦，不要切了再撈，也不要切太小，燉熟後豬肚會縮小哦

6. 上排肉的作用就是讓湯頭更有滋味

7. 下薑片撈洗上排肉

8. 切薑片，準備開始煲湯嘍

9. 先下薑片、各種海鮮幹、上排肉、豬肚

10. 沸水倒入湯鍋外，用的隔水燉湯

11. 福建老酒，我媽買錯成鼓山牌的，福建老酒最好，用花雕也很好哦

12. 老酒倒入2/5，受得了酒味可以再多一點，受不了就控制量，但是酒太少味道就不夠正了哦

13. 蓋上蓋子隔水文火燉一小時以上，關火前加魚露調味，所以這道湯是沒有加鹽的。

14. 這款湯，吃完豬肚剩下的湯，用來泡一碗線面是極佳的！暖身滋補起來吧！