墨西哥煙燻辣炒牛肉

雖然孜然（cumin）產自埃及和中東，但西班牙把孜然帶到美洲後，孜然便成為了墨西哥菜中必不可少的重要調料。

用料  

墨西哥煙燻辣炒牛肉的做法  

1. 洋葱和彩椒切條。我刀工不好，直接買了安格斯牛肉的牛肉絲。使用牛肉片也可以。牛肉絲、片的厚度與大小不同，在炒的過程中需要自己把握用時。牛肉絲很容易熟，容易操作。

2. 冷鍋放特級初榨橄欖油，放入蔬菜，開中火炒。一般我不用大火，中火夠用。

3. 蔬菜變軟，洋葱變微微黃色，就可以出鍋放一旁備用。

4. 不要洗鍋，同一只炒鍋加入牛肉絲，依然中火進行翻炒。

5. 需要把牛肉絲劃開，不要成團。牛肉絲變灰色就是熟了。

6. 當八成牛肉絲變色，彩椒倒回鍋中。加一大勺“墨西哥煙燻辣醬”。

7. 將所有食材與辣醬翻炒均勻。

8. 關火。如果喜歡異域滋味再濃郁些，撒一些現磨黑胡椒粉與孜然，然後拌勻。

9. 香料風味濃郁，微辣開胃的墨西哥beef fajitas就做好啦。