自研究千層配方，整理一下需要綜合的配方，不帶奶油，單總結可麗餅
TheRed-巧克力千層可麗餅
花美人香-巧克力千層
lavender924-巧克力千層（媲美九點半）
胖球閃電猴-焦糖摩卡香蕉千層蛋糕
堂媽小廚-榴蓮千層蛋糕
曉廷愛烘焙-榴蓮千層---可麗餅蛋糕
Tinrry甜悦-《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千層餅
一律按8吋（21cm）調整
順序：粉，蛋，奶，油
用料
| ---川上文代抹茶--- | |
| 低筋麪粉 | 210g |
| 抹茶粉 | 18g |
| 細砂糖 | 67.5g |
| 鹽 | 一小撮 |
| 雞蛋 | 195g |
| 牛奶 | 600g |
| 黃油 | 30g |
| ---川上文代可可--- | |
| 低筋麪粉 | 180g |
| 可可粉 | 16g |
| 細砂糖 | 60g |
| 鹽 | 一小撮 |
| 雞蛋 | 180g |
| 牛奶 | 540g |
| 黃油 | 30g |
| ---可可千層（花美人香）--- | |
| 低筋麪粉 | 120g |
| 玉米澱粉 | 60g |
| 可可粉 | 16g |
| 細砂糖 | 60g |
| 鹽 | 2g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 540g |
| 黃油 | 30g |
| ---可可千層（lavender924）--- | |
| 低筋麪粉 | 120g |
| 可可粉 | 40g |
| 糖粉 | 50g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 500ml |
| 黃油 | 25g |
| --可可千層（胖球閃電猴）--- | |
| 低筋麪粉 | 115g |
| 可可粉 | 5g |
| 細砂糖 | 35g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 300g |
| 黃油 | 17g |
| ---堂媽小廚--- | |
| 低筋麪粉 | 140g |
| 玉米澱粉 | 80g |
| 糖粉 | 70g |
| 雞蛋 | 8個 |
| 牛奶 | 665g |
| 黃油 | 40g |
| ---曉廷版--- | |
| 低筋麪粉 | 120g |
| 細砂糖 | 40g |
| 鹽 | 1g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 牛奶 | 280g |
| 淡奶油 | 20g |
| 黃油 | 20g |
| ---Tinrry版--- | |
| 低筋麪粉 | 50g |
| 玉米澱粉 | 30g |
| 細砂糖 | 20g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 250g |
| 黃油 | 10g |
| 自用調整中 | |
| 低筋麪粉 | |
| 玉米澱粉 | |
| 抹茶粉 | |
| 可可粉 | |
| 細砂糖 | |
| 雞蛋 | |
| 檸檬汁 | |
| 牛奶 | |
| 淡奶油 | |
| 黃油 |
（自用）千層配方研究的做法
*（黃油隔水融化備用）
混合粉類，加入雞蛋
*（黃油降温至65度以下加入雞蛋麪糊）
加入牛奶後反覆過篩至無顆粒
^（少量麪糊加入融化後的黃油混合乳化，乳化後的麪糊倒回原麪糊攪勻）
*和^可互相代替打散雞蛋，混合粉類和牛奶，將過篩後的牛奶麪糊加入雞蛋液中
小貼士
調整內容
1、粉量、蛋量、奶量、油量的影響
2、玉米澱粉、淡奶油、檸檬汁、鹽的有無和用量
3、煎餅的温度
4、室温放涼還是冷藏放涼
5、千層餅皮和班戟餅皮需要配方相同嗎？
6、不同口味的餅皮配方是否需要微調
技巧
曉廷提到濕抹布便於下一張餅攤開
我對千層沒什麼興趣
我最討厭攤大餅
如果不是因為你我不會寫這些的
是因為你説你喜歡吃千層
你説你在美國一家甜品店吃到的特別好吃
因為你喜歡
我才突然就喜歡了
我想把它做好
就算以後再也沒機會見到你
