柔軟拉絲～養生版麻薯芝麻五穀流心酥

明天就是中秋了
除了月餅和蛋黃酥
突發奇想想做一個麻薯芝麻流心酥
盤點了一下庫存材料
沒有芝麻粉芝麻醬芝麻糊，就只好用平時喝的五穀粉來代替了
就…………假裝是個養生版本的酥酥！

最好提前一天準備
因為流心餡料得冷凍24小時以上
完全動硬了後續才好操作

也可以流心和麻薯都提前一天做
流心送入冰箱後，開始蒸麻薯揉麻薯
麻薯冷卻分份後就可以取出流心包好
一起凍到第二天
更加好包酥！

這個份量是做22個酥。
每個約70g。
麻薯做法用的蟲蟲與美食的做法，真的很柔軟哎嘿～

用料  

柔軟拉絲～養生版麻薯芝麻五穀流心酥的做法  

1. A 去五穀磨坊買的，大概是有黑芝麻、黑豆、茯苓、百合等等………記不太清了，順便讓幫忙打成細粉了。

2. A 五穀粉+水怡+黃油，隔水加熱混合。

3. A 成這樣！分每個5g進行冷凍。

4. B 糖+中粉+豬油混合，倒入沸水，用刮刀迅速將其拌勻，無干粉即可，保鮮袋裝好備用。

5. C 所有材料混合無干粉即可，不需要過度揉捏，若室温高，則將油酥放冰箱冷藏變硬一些好動手。

6. D 麻薯忘記拍照了………除黃油外所有材料混合均勻，放一個淺些的盤子中，蓋保鮮膜、戳幾個小孔，隔水蒸15分鐘左右，取出放入黃油趁熱揉捏至完全吸收。非常柔軟拉絲，冷藏過夜不硬。

7. 麻薯分成22份，每份10-11g。

8. 水油皮和油酥分別分成11份，包好酥。

9. 從中心至外皮，順序為：流心餡-麻薯-芝麻餡-外酥皮，包好，冷凍6小時以上。

10. 冷凍了一晚上的酥，放進預熱後的烤箱，上200°、下180°，30分鐘。

11. 烤好出箱。

12. 流心不太流，感覺粉粉放多了，可以減少大概10g。

13. 但是還是很好吃！並且一點都不甜膩！