西湖龍井茶葉蛋

用料  

西湖龍井茶葉蛋的做法  

1. 雞蛋洗乾淨放鍋裏，水淹沒雞蛋，放西湖龍井茶葉，老抽，生抽，鹽，五香粉，桂皮，幹辣椒，糖，大火煮開，滾一會，等蛋液都凝固了，用調羹把雞蛋殼敲碎，整個雞蛋都要均勻的敲碎，然後小火慢慢煨，經常翻動一下，讓雞蛋顏色均勻，差不多要二個小時以上，最後放一點味精，這個時候有些蛋殼都會開裂了，翻炒收汁即可，你想吃起來方便，就把蛋殼都剝乾淨，在醬汁裏翻一下，就可以撈起，多餘的醬汁用過濾網過濾到雞蛋裏就可以啦！調味料放好後嘗一下味道，差不多鹹淡就可以了，收幹了味道會鹹一點的，所以不用放太鹹！