雲南一年四季能吃到野菜,春天正是吃花的時節,昨天天氣好,摘了一些棠梨花,棠梨花待開的花苞味道最好,花苞開放以後就沒什麼食用價值了。趁着新鮮,過橋米線就先放一放😁,先吃點小fafa吧
用料
棠梨花 | 適量 |
雲南醃菜 | 一小碗 |
大蒜 | 兩瓣 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
油 | 適量 |
春天應該吃花的做法
棠梨花摘去硬梗,篩去掉落的花瓣。
水裏加鹽,水開後放入棠梨花焯至變色。
焯好後立即過幾遍涼水,徹底過涼以後用涼水泡着,以免變色。
幹辣椒切段,蒜頭切片,雲南醃菜切碎,花椒一小撮備用。
鍋裏油多一些,下入蒜片辣椒花椒炒香
超香後加入醃菜稍微炒幹
醃菜水分炒幹以後加入棠梨花翻炒,棠梨花已經焯過水,焯一輛分鐘就可以加鹽調味出鍋了。
開吃吧
小貼士
棠梨花焯水以後一定要過涼水降温,然後再用涼水浸泡,吃的時候用水多漂洗幾次,因為棠梨花帶有些許苦澀味,浸泡漂洗以後才能去除。
棠梨花比較吸油,炒時油需要比平時炒菜多一些。
炒棠梨花用豬油炒是最香的,沒有豬油用其他油也可以。