啤酒醋炒雞

天氣開始逐漸升温，吃點帶醋的菜還是挺開胃的。

用料  

啤酒醋炒雞的做法  

1. 菜場買一隻三黃雞，越嫩越好。整隻讓老闆處理內臟，剪下雞爪。清洗乾淨。鍋裏放清水，把三黃雞放入鍋內，加入薑片，倒上料酒。

2. 開大火煮20分鐘左右，中途記得翻面。

3. 煮好撈出，等待放涼。

4. 切好葱薑蒜，香菜切成段。

5. 三黃雞冷卻後，砍成小塊。

6. 鍋裏放油，開文火加熱。

7. 放入冰糖

8. 文火慢炒至融化後關火。

9. 倒入雞塊，開小火翻炒，再加入蠔油翻炒均勻。

10. 再依次放入鹽、生抽和老抽，倒入啤酒後開大火。

11. 煮開後放入姜蒜，喜歡辣的廚友可以加小米椒。

12. 把湯汁收濃後倒入玫瑰醋。

13. 最後裝盤，上面撒上葱花和香菜。有熟白芝麻也可以撒點。鮮嫩多汁，酸甜開胃。來兩碗米飯🍚🍚！！！

小貼士

1.雞要選嫩的三黃雞（土雞不適合）
2.醋要最後出鍋前放（太早放醋，酸味容易被蒸發）
3.會吃辣的廚友加辣味道更贊。
4.冰糖不要炒過頭，小火或文火將冰糖融化就關火。等雞塊翻炒20秒再開火。