豬舌頭在很多人看來也許會不喜歡,可豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感的口感卻讓喜歡它的人越來越喜歡,滷豬舌,一道既開胃又解饞的下酒菜。
用料
豬舌 | 1條 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1小塊 |
老抽 | 2勺 |
老酒 | 2勺 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
花椒 | 6顆 |
桂皮 | 1小塊 |
草果 | 1個 |
幹辣椒 | 1個 |
糖 | 2勺 |
鹽 | 半勺 |
我覺得這是豬身上最好吃的部位,它有着最吸引人的口感柔韌不粘牙的做法
食材
將豬舌洗乾淨,放入裝有冷水鍋裏燒開,大火煮10分鐘左右
用刀刮掉表面白色的薄膜,
洗乾淨備用。
將生薑切片
將所有的香料都放入袋子裏。
在鍋裏放入足量的冷水,放入豬舌、薑片、打結的小葱,還有裝着香料的袋子、老酒、老抽、糖和鹽。
大火燒開後調成小火,煮大約半小時,煮到筷子可以刺穿豬舌即可。
關火後,讓豬舌再泡裏再泡20分鐘,就可以取出豬舌,切薄片擺盤啦!
泡20分鐘是為了讓豬舌更加入味,如果着急着吃,只要筷子能刺穿豬舌就可以了