麻辣撈汁小海鮮之撈汁扇貝肉

小海鮮的應用場景很廣，只要配料拿捏到位，視覺和口感都是超一流，馬上五一小長假了，做一小罐做出遊零食吧。

用料  

麻辣撈汁小海鮮之撈汁扇貝肉的做法  

1. 撈汁小海鮮，準備的調料都比較常見，如圖

2. 扇貝肉儘量控幹水份，有廚房秤的可以簡單稱重，方便調料克數把控

3. 半斤扇貝肉配麻辣鮮露10克，加耗油15克，再加白糖15克，這一步就是提鮮

4. 加2克雞精，2克紹興花雕酒，主要是去腥

5. 涼開水，加入上面的調料裏，攪拌均勻

6. 把攪拌好的撈汁倒在扇貝肉上，可以切點辣椒段點綴一下

7. 最後一步按自己口味，加上辣椒紅油和麻油，辣椒紅油和麻油一定要最後加，俗稱點紅油，讓色澤最佳，更有食慾！
   做好的撈汁扇貝肉可以現吃一份，打包一份放冰箱，五一郊遊打牙祭。
   撈汁扇貝肉-18℃可以保存半年

小貼士

1.雞精會讓整體撈汁顏色渾濁，不喜歡可以用味精替代
2.辣椒紅油和麻油一定要最後加，俗稱點紅油，讓色澤最佳，更有食慾
3.胃腸道敏感人羣不建議吃撈汁小海鮮