湖南名菜，米飯殺手---擂辣椒皮蛋

用料  

湖南名菜，米飯殺手---擂辣椒皮蛋的做法  

1. 將辣椒洗淨，，大蒜仔去皮洗淨，皮蛋去殼放置碗中

2. 辣椒不要切，要用刀背拍碎；蒜可以拍碎，也可以切碎。皮蛋我們一般不切。

3. 將鍋燒紅，轉小火，放入辣椒慢慢翻炒，直到表皮現黑的。介意皮上有黑的皮，這時可以關火，將辣椒盛出來，撕掉辣椒表皮。鍋再次燒熱，放入少量油，放入辣椒翻炒，加入鹽、生抽，味精（我們有時還加點瀏陽豆豉），大火炒五分鐘以內就好了，這時將生蒜放皮蛋上，再將炒好辣椒蓋上面，淋香油。

4. 我們有一種器具叫擂缽，哈哈，沒有就像我這樣，裝碗裏，然後將皮蛋用筷子夾開，拌一拌後就可以吃了。超級開胃！

5. 你們不能吃辣的可以用紅辣椒或不辣的辣椒做！我們就是要秋夏最辣的新鮮辣椒才過癮！其實鄉下那種自己種的，看起來很小的、醜的辣椒做最好吃！