千層肉餅（媽媽的味道）

最愛吃媽媽做的肉餅，三分肥七分瘦的肉餡配上鮮嫩的大葱，薄薄的麪皮層層疊疊！外焦裏嫩！那是媽媽做的特有的味道！

用料  

千層肉餅（媽媽的味道）的做法  

1. 麪粉加一點鹽，和成軟一點的麪糰，揉光滑，醒半小時左右！

2. 豬肉，三分肥七分瘦！剁成肉餡！

3. 肉餡中加入生抽，蠔油，黃豆醬，味精，雞精，五香粉，食用油，攪拌均勻！

4. 大葱切碎，加入到肉餡中攪拌均勻！大葱和肉餡的比例是1：1

5. 醒好的麪糰不用再揉，直接搓成長條，分成大小均勻的小麪糰！麪糰大概手掌大小！

6. 麪糰檊成橢圓形的片，均勻的抹上肉餡！

7. 將面片的兩邊1/3處分別對齊切三刀，

8. 將左邊一條對摺到中間

9. 再將右邊一條對摺到中間

10. 再將疊好的這部分對着到第二行，以此婁推！全部疊完！

11. 包好後就是這個樣子的！慢慢從邊緣往中間檊壓成肉餅！

12. 鍋內刷油，放入肉餅，全程中小火，蓋上鍋蓋！

13. 打開鍋蓋，翻面繼續烙！直至兩面焦黃，熟透！

14. 這個量一共做了四張中等大小的肉餅，成人一張足夠了！切成角，開吃！

小貼士

做肉餅餡料調製很重要，黃豆醬是關鍵調味品，調味品都帶鹹味，所以我在餡料裏沒再放鹽，口重的朋友可以自行添加！