黑糖姜撞奶

今天南方開始進入陰雨天氣，這意味着春天正式來了。早上刷新聞，看到有專家説，一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染，疊加效應會導致病程更長，所以大家一定要好好照顧自己呀！

剛好阿濤這裏有一份黑糖姜撞奶的方子，生薑可以殺菌解毒，預防治療傷風感冒，紅糖可以健脾暖胃，補血活血。加上牛奶，又是一道風味濃郁的暖心甜品，實在讓人無法拒絕。

用料  

黑糖姜撞奶的做法  

1. 先把肉姜洗淨去皮切片，儘量切薄一點。

2. 用破壁機把生薑打成泥，因為生薑有很堅韌的植物纖維，所以切的越薄，攪打時阻力越小，越能保護機器。

3. 用濾袋濾出薑汁，取12g待用。由於這是一人份的，實際你可以多做一些哦。

4. 120g全脂牛奶加20g黑糖。

5. 攪拌至黑糖融化，同時小火加熱至微沸，即邊緣有小泡即可離火。

6. 這裏最好準備温度計，因為70℃-75℃是姜撞奶的最佳衝調温度。加熱時如果温度高於70℃了，就等待牛奶降温到70℃再使用。

7. 將120g温度剛好的黑糖牛奶從高處衝入盛了12g薑汁的小碗中。

8. 蓋蓋兒悶3-5分鐘，讓它慢慢進行反應。然後揭開蓋子，姜撞奶就成豆腐質感了。

9. 趁熱品嚐吧！

小貼士

1、如果沒有破壁機，甚至任何攪拌工具都沒有，如何萃取薑汁？
把肉姜放入紗布袋裏，用擀麪杖杵爛，就可以萃取薑汁了，只不過出汁率會低一點。

2、沒有温度計怎麼辦？
工欲善其事必先利其器，想要一次就達到最好的效果，還是準備温度計比較好。如果沒有的話，只能憑感覺，效果就會有偏差了。

3、為什麼要從高處衝入牛奶？
這樣可以讓薑汁和牛奶更加充分混合均勻。

4、我沒有黑糖可以用紅糖嗎？
其實黑糖就是紅糖，兩者提煉方式相同，只是提煉程度有區別而已，所以是可以互換的。如果都沒有，你直接用細砂糖也可以。