💭姜撞奶💭

姜撞奶中對牛奶温度很有要求，美善品精準的控温功能就能很好把握好牛奶的温度，即使是新手也能一次成功[耶]
榨薑汁➡️温奶➡️撞奶，小美一氣呵成！
🌟查找了一些資料，總結幾個要點：
1⃣️奶的選擇：
有人説一定要用水牛奶，其實水牛奶、鮮牛奶我的都試過，只要不是調製奶品，温度掌握好都是可以成功的。奶凍由蛋白質凝成，所以選擇高鈣奶做出來的奶凍會更牢固。
2⃣️撞奶的温度：
最佳姜撞奶的温度是60-65度之間，超過70度蛋白酶的活性就會喪失。不建議將牛奶加熱到沸騰再降温到65度，因為過度加熱會讓牛奶中的非水容酪蛋白髮生提前凝結形成奶皮，這樣的話就等於之後用來凝結奶凍的酪蛋白因提前消耗而減少，以至於影響姜撞奶的牢固度。
3⃣️薑汁：
要選擇老薑或者小黃姜，不能是新鮮的嫩姜。姜撞奶的薑汁必須是現榨的，姜蛋白酶暴露在空氣中大概每20分鐘活性就會減弱一半。
4⃣️撞奶的時候：
倒牛奶的時候稍微舉高一點，讓牛奶和薑汁充分混合，只要充分混合就儘量不要再攪拌了，因為蛋白酶起作用只有短短十幾秒時間。可以快速把面上的泡沫刮掉，這樣成品會光滑漂亮！
🌟總結的有點多，目的只有一個，希望你們一次成功✌️

用料  

💭姜撞奶💭的做法  

1. 40克姜洗淨切塊。

2. 放入主鍋，10秒速度10打碎。

3. 薑末裝入紗袋（只要能擠出薑汁的布都可以，要是你徒手能擠出薑汁也可以😄）

4. 擠出15克薑汁待用。

5. 20克糖、250克牛奶倒入主鍋，設置3分鐘/65度/小勺加熱牛奶。

6. 將主鍋中的牛奶高高地撞入薑汁中，靜置5-10分鐘。

7. 成功的姜撞奶可以妥妥地放上調羹，像豆花一樣順滑的姜撞奶就完成啦✌️美美地拍個照記錄一下成功的喜悦，開吃🥢