自制鯛魚丸

因為挑食，所以只能自救！！！

用料  

自制鯛魚丸的做法  

1.       蝦殼放入葱絲和拍酥的薑片煮出150g蝦湯。趁蝦湯熱的發懵時加入鹽。晾涼後葱姜撈出，湯備用。
         鯛魚和蝦，芋頭（切碎）放入雙檔料理機中，慢速、快速交替攪打，中途分次加入蝦湯（因選用魚肉不同，水分吸收量不同，一定要酌情分次添加）。打到它渾身發粘變成一坨泥後，肉泥倒入廚師機，1-2檔攪拌，分次加入蛋清，直至肉泥將蛋清完全吸收。這時候的魚肉用勺背拍一拍，能感覺到彈彈的，粘粘的。如果感覺有點稀，可以加一些木薯粉，再攪拌一下。
         洗手擠丸子，下入冰水中，再燒開。撈出丸子迅速扔進冰水中讓它感受一下什麼叫冰冰涼透心涼。這樣出來的丸子超Q彈！！！
          涼透的丸子控幹水分，冷凍。加入蝦肉的魚丸吃上去能品到一絲絲的甜意。受熱後急速冷卻可以讓丸子更Q彈。無論是煮湯，還是火鍋、麻辣香鍋、三汁燜鍋，統統都可以。媽媽再也不用擔心我的一日三餐了！
          方子已經到位了，趕緊動手吧！

2. 趁丸子不注意，煮個湯配晚飯✌️