雞汁燴海蔘，小朋友老朋友都愛吃！

海蔘和其他海鮮，像魚蝦蟹一樣都會有一股海腥味。
因此，對魚腥味敏感的人，對海蔘就會怕怕了。
其實要消除海蔘的腥味，只需要以下3件東西
姜、葱是通過化學反應和腥臭味合成另外的物質，酒是通過乙醇揮發帶走腥臭味的物質（醋亦類似），對於腥味較大的食材，烹飪的時候應該先用酒醃製，再配合姜、葱烹調。

用料  

雞汁燴海蔘，小朋友老朋友都愛吃！的做法  

1. 熱鍋入寬油，加入姜葱蒜煸炒至微黃出香味

2. 加入雙排刺蔘後，開大火煸炒至海蔘表面微黃

3. 加入雞湯，大火燒沸後，改小火煨制30分鐘，讓海蔘把湯汁充分吸收

4. 加入鮑汁攪拌均勻，大火收汁至濃稠。
   然後用生抽，鹽和糖調味，可以最後再加。
   老抽是上色用的，如果覺得顏色不夠深可以加入一點。

小貼士

菜品色澤金黃，海蔘嫩滑，無腥，且充滿葱香味，雞汁甜鮮。
可做單菜餚或者湯品呈現，無論單吃還是下飯都一流，絕對是老少咸宜，尤其是小朋友的最愛。
所用的海蔘/鮑魚/花膠/魚肚/乾貝等海味乾貨均採購自美國旭龍行。