意大利經典名菜Eggplant Parmesan茄子奶酪烤

這道意大利經典名菜的意大利語名字叫parmigiana di melanzane，英文名字叫eggplant parmesan，中文我就叫它茄子奶酪烤。200年前起源於意大利南部的Naples.之後廣泛流行起來。

用料  

意大利經典名菜Eggplant Parmesan茄子奶酪烤的做法  

1. 主要食材

2. 茄子切片後泡鹽水30分鐘。從水中取出，用紙巾擦乾。

3. 倆個雞蛋打成蛋液。把每片茄子浸入蛋液後再放入裝着麪包碎的盤子，讓茄子片倆面都沾上面包碎。

4. 平底鍋中放些油，中火加熱，放入茄子片，煎大約1.5--2分鐘或至麪包碎變金黃。

5. 輕輕的翻身，煎另一面，大約1.5--2分鐘。同時把烤箱開始預熱到400F (205C).

6. 在烤盤裏，把煎好的茄子片擺成一層。

7. 茄子片上加一層marinara sauce(做披薩或意大利麪用的番茄醬)。再撒上parmesan 和 mozzarella倆種奶酪。

8. 或是自己用這些基本材料做的番茄醬

9. 再擺放一層茄子

10. 再撒上一層番茄醬和奶酪。
    可以再加第三層茄子片，番茄醬和奶酪。

11. 放入已經預熱好的烤箱。400F(205C)烤25-30分鐘。

12. 等它稍微降温一些，趁熱享受。