經典意大利番茄肉醬

今天和大家分享我家萬用的意式番茄肉醬方子，非常經典！材料簡單，做起來也不復雜，但味道超級超級棒！！

熬好的肉醬可以做意麪（Beef Bolognese Spagetti），意式千層麪（Beef Lasagne），熬得濃稠一點還可以做pizza！

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用料  

經典意大利番茄肉醬的做法  

1. 鍋中火預熱，放入2大匙橄欖油，放入切碎的洋葱丁炒香，保持中火翻炒大約3-4分鐘，至洋葱變軟，然後放入蒜末翻炒出香味（Tips：不要一開始就放入蒜末，否則等到洋葱炒軟的時候蒜末已經焦了會發苦）

2. 放入牛肉碎，開中大火繼續翻炒，牛肉可能會出水，沒關係，大火一直翻炒

3. 直到牛肉都變成棕色，沒有什麼水分了，加入少許鹽和黑胡椒

4. 加入番茄罐頭和番茄醬，翻炒均勻

5. 根據番茄罐頭的濃稠度加入適量清水，開大火煮開，轉小火蓋蓋子煮2個到2個半小時，中間時不時攪拌一下

6. 這是我熬了兩個半小時後的濃稠度，適合做千層麪（如果做意麪或是pizza可以轉大火收一下汁到濃稠）

7. 熬到自己喜歡的濃稠程度，加入1大匙意式香草，根據口味放入適量鹽和黑胡椒，攪拌均勻就做好啦！

小貼士

1. 第一步用一半橄欖油一半黃油炒，最後肉醬會更香，適合做pizza或是肉醬意麪，但是如果要做千層麪這種會放入很多奶酪的菜品，建議只用橄欖油炒就好

2.最後熬製的收汁狀態取決於你想用來做什麼，如果是千層麪的話汁要多一些，因為接下來還要烤45分鐘；pizza的話要收的比較幹，否則回頭餅底會濕答答的不好吃；如果做肉醬意麪的話，在兩者之間稍微濃稠一些就好

3.如果在夏季有成熟的番茄就用新鮮的，如果沒有就用番茄罐頭，意大利人在冬季沒有番茄的時候也用罐頭的，不用糾結，選擇無鹽無添加的就好

4.番茄糊英文Tomato Paste是濃縮的番茄，加入會大大增加風味和色澤，無論用罐頭還是新鮮番茄，除非用1筐，否則都達不到這種效果，儘量不要省略