用料
意大利乾麪 | 100g |
蛤蜊 | 200g |
大蒜 | 一瓣 |
辣椒 | 一隻 |
鹽 | 少許 |
白葡萄酒 | 50ml |
歐芹 | 20g |
意大利經典白酒蛤蜊意麪的做法
平底鍋下少許橄欖油大蒜和辣椒碎末
鍋微冒煙下蛤蜊,淋白酒爆香馬上蓋上鍋蓋
大約1分鐘,蛤蜊微開口加入一半歐芹和胡椒粉,關火待用
麪條入加鹽的沸水中煮12分鐘後加入煮好的蛤蜊中,小火吸收少許湯汁
最後撒歐芹淋上少許橄欖油出鍋
小貼士
步驟三中蛤蜊微開口即可關火不然肉質太老,關火後可用篩網過濾去處泥沙
最後步驟中麪條可先吸收湯汁再放入蛤蜊