復刻成都街頭軟炸酥肉

去成都吃過一款軟炸肉，味道不錯，今天覆刻了一下，下酒、加餐、零食都不錯。

用料  

復刻成都街頭軟炸酥肉的做法  

1. 花椒放鍋中開小火焙乾，鍋中不加油。

2. 豬肉切條，用鹽水抓洗，清水洗兩遍攥幹備用，這樣處理的肉血水去除的乾淨，肉沒有腥味。

3. 肉中加擀碎的花椒粒、鹽（可以稍鹹點）、胡椒粉，1個雞蛋，充分攪勻。

4. 攪勻後加蒜末，不喜歡的可以不加。

5. 加麪粉和澱粉，麪粉和澱粉的比例1:1，先少量的加。

6. 拌勻後是這樣粘粘的，加1小勺植物油拌勻醃製10分鐘。

7. 油温大概6成熱，肉一條條的下入油鍋，上色的及時撈出來，都炸完，油温再次上升復炸20秒。