沒有番茄醬的油燜大蝦

用料  

沒有番茄醬的油燜大蝦的做法  

1. 蝦剪掉蝦頭上的鬚子、蝦槍，再用牙籤將蝦線挑出，最後再在蝦的背部劃一刀。

2. 涼鍋倒油，注意油不要太多，一小碗即可

3. 油至8成熱，轉中火，下入大蝦，進行煎制。變色後，翻面。煎制到兩面變色，用鏟子輕壓蝦頭，幫助蝦油析出，鍋中倒入適量的料酒

4. 待到蝦體變成紅色，依次加入放入葱薑絲炒香後，再加糖、生抽、鹽，加入少量清水，大火燒開後，蓋鍋轉中火燜制

5. 湯汁變得粘稠便可以出鍋了。