客家炸肉餅

在南方特別是閩西這邊，炸肉餅是必備的一道菜。嫁過來十年了，今年全家第一次回到婆家過年，所謂十年磨一劍，我這十年從十小姐徹底磨成了廚娘。

用料  

客家炸肉餅的做法  

1. 打入15個鴨蛋到大盆中

2. 沒有打蛋器只能用筷子來打發，其實也沒那麼困難。

3. 這碗酒很重要，一則去了蛋的腥味；二則促進蛋和麪粉的發酵

4. 繼續加入大蒜，這5根我只取了蒜頭的上半部，蒜葉容易黃，所以我沒有加入。

5. 再加了這些肥肉，用吃飯的標碗剛好一碗。沒有把稱帶有隻能用碗來計量。關係也不大的。

6. 再入2斤也就是1000斤麪粉，攪拌均勻。在這之前沒有加過一點水。

7. 不加水的話整個狀態質地都比較硬，所以我加入了兩碗的水進行了調節。

8. 調節好的如圖所示，帶有流動狀態。

9. 熱油鍋開炸

10. 炸好肉餅是蓬蓬鬆軟的，很香很香。

11. 好了，孩子都跑過來抓着吃。上火，上火，上火！吃我就追着孩子們喝水，再喝水。😁