酸辣青菜薹

很開胃的一個菜，如果有紫色的菜薹口感會更好更香。
醋可以用鎮江陳醋或白米醋，我不喜歡山西陳醋感覺醋味太濃，當然這一點隨個人口味。

用料  

酸辣青菜薹的做法  

1. 將菜薹洗淨，摘去葉子留下莖，切成段備用。

2. 將幹辣椒切成小段備用。

3. 鍋內放少許油燒熱，然後放入幹辣椒翻炒2秒，立即放入菜薹翻炒。（注意幹辣椒容易糊要快放菜薹）

4. 待菜薹出現香味，即可放入適量鹽翻炒，然後再加入兩勺醋繼續翻炒。

5. 出鍋前加入少許雞精，裝盤即可。

小貼士

不喜歡聞陳醋氣味的朋友可以用白醋；菜薹比較嫩的話炒的時間可以稍微短一些，這樣口感會好。
全程不用放水，先放鹽再放醋可用使鹹味均勻。
紫顏色的菜薹味道會更好。