廣式臘腸、臘肉

把做了好多年的方子記錄下來，這是家的味道，媽媽的味道。

用料  

廣式臘腸、臘肉的做法  

1. 臘肉：將肉用温水洗乾淨，用糖拌勻醃1小時左右，再將鹽和生抽拌入醃5小時左右（中間翻動幾次使入味均勻），最後加入高度白酒醃5小時左右。（如果嫌麻煩也可以所有醃料拌入醃10小時左右。

2. 醃好後用棉繩穿起，用温水沖洗臘肉，然後掛外面晾曬十天左右就行。（有一點點出油就可以收起）

3. 分段真空包裝耐放

4. 臘腸：將豬肉切粒，拌入醃料，拌勻裝進腸衣內，綁段掛起來，晾曬十天左右。收起真空打包。