水煮龍利魚 切片實驗 速成高手 | 有啥做啥

很簡單！龍利魚的材料處理比買新鮮魚容易省事多了！（口感味道還是有差距的）
方便啊~適合速成，廚房裏充個大菜吶

用的家樂水煮肉片調料，好像淘寶搜不到了。推薦用『家樂青花椒調料』，更靈魂的味道~ 不能吃辣的還是練練打開新世界吧

用料  

水煮龍利魚 切片實驗 速成高手 | 有啥做啥的做法  

1. 實驗目的：探索適合水煮魚片的龍利魚柳切片方法
   實驗方法：三條魚柳，各一種切法，吃的時候看心情pick！
   實驗侷限：適用於冷凍龍利魚柳化凍開。新鮮活魚現殺當然是斜着薄片，完全ok
   這是方法1，斜着片開魚，魚肉肌理同方向

2. 方法2，直刀斜切段
   
   吃的時候就這種還比較完整好夾┌( ´_ゝ` )┐斜切的都散落江湖

3. 方法3，斜着片開魚，和肌理反方向

4. 魚片們撒上醃肉粉，少許料酒，抓勻，靜置一會
   沒醃肉粉，就蛋清鹽白胡椒料酒抓勻，差不多的

5. 然後準備配菜們
   泡的筍乾斜切小段比較容易煮，金針菇去根，千葉豆腐不用準備
   

6. 薑切片，小葱的葱白段切長段。這兩個先熗鍋炒醬用。
   小葱葉子切小段，等最後盛出來再撒就好
   
   今天其他菜有蒜蓉了，於是沒用一把蒜蓉。推薦最後用上，蒜香迷人

7. 水煮肉片醬料！打開即用。鹽不用另加了，有辣味
   
   青花椒醬也好！更神的味道，可以少加點+配點醬油蠔油
   
   

8. 先熱鍋，加底油，中火葱姜炒出一點香味
   加進5勺醬料，小火炒醬，香味濃郁冒泡就好

9. 加水，大火煮上

10. 難煮的筍乾先下。木耳也可以下了。

11. 煮着難煮的配菜的時候，給魚片加一點生粉，抓勻，鎖住水份

12. 回到鍋前，加千葉豆腐，邊切邊放

13. 加金針菇

14. 豆腐卷的厲害的時候，就大家差不多熟好了。

15. 魚片下鍋！簡單散開，別坨一起。

16. 迅速生菜扯扯碎，丟下去好看了可以盛出鍋啦
    
    撒葱花建議盛好了撒碗裏，撒鍋裏就是拍照給大家看的

17. 海碗水煮龍利魚片好啦！
    不用多煮魚片，熱湯上桌還在繼續變熟

小貼士

新鮮活魚當然更好吃，只是麻煩要現買更多處理步奏。這個就簡單速成，隨時可以做啦