一品餃子

疫情在家，把以前學習的整理一下，圖片來自學習時候拍攝。

餡料1肉糜，鹽，料酒，胡椒粉，按一個方向攪拌，再逐漸加入葱薑汁水攪拌，再加糖和味精，等待肉糜拌上勁，再淋點麻油。
餡料2青豆泥胡蘿蔔粒蛋黃粒等原料加入少許鹽和味精拌上味

成品色澤乳白呈半透明，形狀大小一致，外觀美觀，皮胚軟爽，餡料鮮嫩。

注意事項:調製麪糰，温度要適中。麪糰要揉光潔，孔洞捏的大小一樣。

用料  

一品餃子的做法  

1. 蛋黃粒

2. 夾心肉糜

3. 蛋白粒

4. 將麪粉圍成窩狀，將温水徐徐倒入麪粉面刮板調拌麪粉，調成雪花狀，再加入少許水，揉成軟硬適中的麪糰，用濕布蓋好，醒5－10分鐘。

5. 6個劑子，12g重左右一個

6. 雙手擀成蒸餃皮。

7. 這樣大小

8. 包入8g肉

9. 包成三隻角，

10. 然後用右手將三個角對捏起，乾的話旁邊沾水。

11. 
    成三個孔洞形狀
    
    
    
    
    
    

12. 在另外兩個洞裏面裝其他餡料

13. 我學習的時候老師用的蛋白，這樣就不讓費

14. 用蒸籠旺火足氣蒸5分鐘。必須是已經燒開的水哈。