紅茶蔓越莓軟歐包

這個搭配可能有點黑暗，我也是嘗試一下，口感偏怪異，不是一般人能接受的，這個純粹練手，可以把配方的紅茶換成伯爵茶，可能口感會偏大眾口味一些。

用料  

紅茶蔓越莓軟歐包的做法  

1. 材料備齊，乾性材料，濕性材料分開

2. 乾性材料先慢速攪拌

3. 加入濕性材料攪拌，一樣慢速

4. 慢速3分鐘，攪拌成團，改中速2分鐘.攪拌至麪糰出膜，如圖

5. 加入黃油，先慢速攪拌至黃油吸收，轉換中速度攪拌，過程慢速度2分鐘，中速度2分鐘

6. 攪拌至出膜，麪糰拉開呈現類似窗玻璃紙的薄膜，即可起缸

7. 麪糰分成兩份，一份分360克，作為外皮使用。
   一份535作為內餡使用

8. 外皮類似這種對摺，收口朝下，常温醒發30分鐘

9. 內餡麪糰的處理如圖，麪糰排氣，拍扁，倒入1/2的果乾和巧克力，對摺，繼續倒剩下的1/2，對摺，按壓，切開，繼續疊被子一樣，雙手按壓，最後收緊，放醒發箱醒發30分鐘

10. 30分鐘到了以後，外皮排氣，對摺，繼續鬆弛20分鐘

11. 內餡的麪糰處理也是類似排氣，對摺，鬆弛20分鐘

12. 鬆弛20分鐘後，排氣，分割，各，對半分

13. 稍微收圓，鬆弛10分鐘

14. 內餡麪糰的處理，整形三角形，表皮撒點粉

15. 外皮整形，擀三角形狀外皮

16. 包餡的過程，皮不要擀太大，，，不然底部會很厚，

17. 繼續醒發温度30，濕度75，時間50分鐘，醒發完成後，撒粉，中間割三刀。

18. 噴蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分鐘，掉頭5分鐘，出爐

19. 網架涼

小貼士

我們這個爐是用了十來年的老夥計了，家裏用的烤箱可以降10度左右