潮式臘肉

感謝美粉的無私分享，因為一直喜歡吃臘肉，確逢好天氣，臘肉做起來...

用料  

潮式臘肉的做法  

1. 5斤豬肉，用白酒洗一下，50克鹽塗抹30分鐘後，拍掉鹽，放進有蓋的無油無水容器裏，加入800克生抽、200克老抽、500克52度白酒、50克冰糖，醃至24小時，中間記得翻一下，24小時後撈起來風乾有太陽曬一下（我沒有曬太陽）。

2. 8天時間

3. 切薄片蒸，美味，也可按照自己喜歡炒芹菜，虎皮椒，做臘肉飯。

4. 風乾約8-10天就可以收起放冰箱速凍了。最適合的温度是低於16度，有風乾燥的天氣。

5. 喜歡鹹一點的親可以再泡久一點時間到36或48小時。

6. 泡肉的料可以按照自己喜歡加一點花椒八角。