鹹香多汁可樂雞翅#少油少鹽乾淨清爽

小小的雞翅有大大的講究
從大學使用違禁電器偷偷做這道菜到現在有7個年頭啦（不小心暴露年紀）；閉着眼睛都不會做錯的步驟，隨便放放就好吃的調味；不受限於鍋具、灶台、調料、食材採買，簡簡單單用心去做一定成功的料理，像極了生活幸福的道理～

用料  

鹹香多汁可樂雞翅#少油少鹽乾淨清爽的做法  

1. 食材預處理（醃製雞翅）:
   1. 雞翅解凍或直接購買新鮮雞中翅，在雞翅兩面各劃兩刀，使其更好入味
   2.依次加入鹽，澱粉，料酒後抓勻，使每個雞翅都均勻沾上調料。
   3.將薑片均勻碼在雞翅上
   這裏建議使用盤子或淺且大的碗來醃製
   醃製時間20－30分鐘
   

2. 下鍋:
   1.平底鍋放少量油，油熱後，轉中火，下雞翅，煎至兩面金黃。（新手可以火小一點兒，勤翻面。老手建議一面煎好再翻雞皮更完整好看）
   2.將煎雞翅的油倒出去不要，這是出菜清爽不膩的關鍵。
   3.趁鍋熱倒入雞翅，可樂，生抽，大火煮開，轉中小火蓋蓋悶煮1分鐘，之後開蓋大火收汁。
   4.收汁前可以嘗一下醬汁，根據個人口味在加鹽或生抽。過程中要勤翻動避免糊鍋。
   5.醬汁冒大泡，能夠掛在雞翅上的時候就關火，利用鍋的餘熱繼續翻炒，使醬汁粘稠並均勻裹在雞翅上。

小貼士

1.可樂的選擇很重要，其實可樂代替了傳統紅燒菜系中的炒糖色，所以選用糖含量較高的可口可樂，如果使用零度可樂，味道差別不大，但色澤會不好看，可適當加一點老抽調色。
2.姜和雞肉的搭配是我的最愛，因為整體是道甜口菜，姜醃製後的辛辣可以很好的中和甜味和雞皮的油，能夠一直吃都吃不膩～