香辣鴨脖-自己做乾淨放心，想吃多少就多少

秒殺周黑鴨的祕製鴨脖，香辣過癮，啃到嘴抽筋

用料  

香辣鴨脖-自己做乾淨放心，想吃多少就多少的做法  

1. 鴨脖撕膜，浸泡一小時後洗乾淨。

2. 幹辣椒切段，姜切片，葱切葱花。

3. 鴨脖冷水下鍋，加熱至水沸後再煮2分鐘。

4. 撇去浮沫，撈出鴨脖，瀝乾備用。

5. 鍋中加入油，油熱後加入幹辣椒和花椒爆香，再加入薑片、蒜和葱花翻炒。

6. 加入清水（滷水的水量），以沒過鴨脖為準。

7. 放入香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽和糖。

8. 大火將滷汁燒開，燒開後將鴨脖放入滷汁中，中火滷煮30分鐘。

9. 將鴨脖撈出風乾，滷汁晾涼。

10. 鴨脖放入滷汁中，浸泡5~6小時（一晚上更佳），滷完後的鴨脖撈出瀝乾，切段即食。

11. 取食一段，竭盡所能地啃完肉後，又吮吸浸入骨中的滷汁，若是再配上一打啤酒，真是一臉滿足一臉醉。

小貼士

1. 鴨脖的處理 —— 手撕不掉的筋膜可以借用剪刀處理。

2. 滷汁配料 —— 如果喜歡口味濃重一些，可以多加一點香辛料和辣椒，也可以直接買滷料包直接放入燉煮。

3. 鴨脖的儲藏 —— 吃不完的鴨脖要蓋好保鮮膜放入冰箱，天熱務必盡快食用。