甜丸

我家必備的年夜飯，
重頭菜。

承載着長輩兒時幸福時光的回憶，
山西小吃。

用料  

甜丸的做法  

1. 大黃米泡水5小時或過夜；

2. 放入開水鍋稍煮片刻至熟；
   
   （煮到米一捏既碎，千萬不要把米煮糊化，煮熟還要粒粒分明的程度）

3. 煮好立即瀝水；

4. 墊上屜布，米鋪上。上鍋蒸10-15分鐘後，晾涼；

5. 堅果放入保鮮袋壓碎，混入少於紅糖為內陷；
   
   （不加內陷可省略此步）

6. 帶上一次性手套，把內陷包入。放在保鮮膜上晾一夜；

7. 上油1-2分鐘鍋炸至表面金黃，多餘的量可儲藏；

8. 晾涼後襬在碗內上鍋蒸7-8分鐘，擺放時在甜丸上均勻撒紅糖。上汽3分鐘後往碗裏倒入少量水，使糖融化成糖漿均勻沾在每個甜丸上；

9. 蒸好倒扣在盤裏即可。糖漿不夠可以鍋內加少量水放入紅糖，熬成糖漿淋上。