泡豇豆（適合泡各種蔬菜）

給老媽家做的，沒有過程圖，有廚友要，所以發一個，木有配方量，想做的自己掌握吧。
順便説一下，這個配方可以醃很多菜菜，有事沒事的放點白蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍、芹菜、佛手瓜、仔姜等等，都很好吃，我用這個水泡的蘿蔔燒魚很酸爽，用泡仔姜做的泡姜排骨火鍋全家一致好評，泡萵筍佛手瓜可以切絲炒肉絲，很下飯，泡的菜送朋友也都説好吃。
這個方子非常實用，做出來可以一直養着，用很多年

用料  

泡豇豆（適合泡各種蔬菜）的做法  

1. 燒一大壺開水，晾涼備用。生薑、豇豆、米椒、蒜瓣洗淨陰涼處晾乾水分，罈子洗淨用開水燙過，最好燙2-3遍。將晾乾水分的豇豆等依次放入壇中，撒紅糖一撮、米酒幾小勺、花椒十幾粒、白酒一瓶蓋，衝入晾涼的涼開水，最好撒鹽，蓋蓋密封即可。

小貼士

1.其實用麥芽糖效果更好，我沒有，用紅糖，也很好；
2.先加菜，再加配料，衝入涼開水的過程中配料就被衝散了，不用攪拌，很省事；
3.最好撒鹽，鹽慢慢融化着下沉着，不用擔心醃不均勻，這樣不用燒鹽水，避免了用鍋，也就避免了沾油；
4.全程無油無生水；
5.米椒和生薑不用太多，米椒幫助養鹽水，生薑調味，如果愛吃很辣，也可以多放的；
6.米酒也是幫助發酵的，沒有的話，用酒釀汁，只是加的時候不能把米粒加進去。；
7.鹽的量自己掌握吧，我做的時候沒有想着發菜譜，所以沒有稱量，估摸着加的；
8.其實用有水沿的罈子最好，老媽家沒有，只好用這個。