完美基礎戚風蛋糕(8寸）

這是至今為止我最喜歡的基礎原味戚風蛋糕配方。我用的是8寸圓模，6寸的分量除2，10寸乘2。

用料  

完美基礎戚風蛋糕(8寸）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 蛋黃加入細砂糖打散，再加入水和植物油順着一個方向攪拌到乳化，完全融合在一起。

3. 低筋粉過篩，加入2，和勻，待用。

4. 蛋白分三次加入細砂糖，用打蛋器打到乾性發泡。

5. 取1／3蛋白霜與蛋黃糊和勻。然後全部倒回剩下的蛋白霜中和勻。入模。

6. 烤箱預熱180度，烤時降到150度，烤1小時。