家庭脆皮五花肉（平底鍋版）

如果沒有烤箱也沒有氣炸鍋，用平底鍋這個方法效果也不錯，皮也是脆脆的，就是出油沒那麼厲害
如果用氣炸鍋效果最好，表面可以更脆
如果肉太大太厚，醃製時間一定要超過24小時才會入味，調味料味道重一點好吃

用料  

家庭脆皮五花肉（平底鍋版）的做法  

1. 我這塊五花肉特別厚也比較大，稍微洗一下

2. 放小美網鍋裏，水與肉齊（因為太厚，所以皮沒浸水裏），設定8分鐘/50度/速度4，先把肉焯水（時間拉長是因為五花肉塊比較厚，水放的也多）

3. 調味料全部混合好

4. 先把肉用刀劃出格子狀，這樣比較容易入味

5. 然後把醃料均勻的塗抹在肉上面，縫隙都抹好

6. 表皮不要有調料，可以用濕毛巾擦乾淨

7. 放到容器裏，冷藏1天以上

8. 主鍋裏放水到一升的刻度

9. 然後放入網鍋，再把五花肉擺進去，蓋上蓋子，設定40分鐘/varoma/速度1

10. 蒸好的五花肉

11. 拿出來，表皮已經軟了

12. 然後用叉子在表皮上戳洞，要戳的深一點、密一點，儘量多戳一些

13. 不沾鍋燒熱，放油，豬皮朝下

14. 蓋上鍋蓋，中小火，先煎8分鐘，中間不要打開蓋子，煎的過程油會噴濺

15. 時間到以後，可以根據不均勻的地方再稍微多煎一下，然後再把五花肉的周圍都煎一下

16. 煎好的表皮，金黃酥脆

17. 聽聽表皮和切開的聲音

18. 切的時候，皮朝下比較好切

19. 切開的肉粉粉滴，這不是不熟，醃過的肉蒸熟以後就是這樣

20. 側面切開的樣子，肥而不膩